Description
Diese Schokoladen-Pfefferminz-Sandwichkekse bestehen aus weichen, dunklen Kakaokeksen, einer cremigen Schokoladenfüllung und knusprigen Pfefferminzstückchen. Sie schmecken festlich, frisch und intensiv schokoladig – perfekt für Plätzchenteller, Adventskaffee oder kleine selbstgemachte Geschenke.
Ingredients
120 g Weizenmehl
45 g Backkakao
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
115 g weiche Butter
90 g brauner Zucker
60 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Pfefferminzextrakt
120 g Zartbitterschokolade
80 ml Sahne
80 g Frischkäse
90 g Puderzucker
1/8 TL Pfefferminzextrakt für die Creme
50 g zerstoßene Zuckerstangen oder Pfefferminzbonbons
Instructions
1. Weizenmehl, Backkakao, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Butter, braunen Zucker und Zucker cremig aufschlagen.
3. Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt einrühren.
4. Die trockenen Zutaten kurz unterrühren, bis ein weicher Schokoladenteig entsteht.
5. Den Teig abdecken und mindestens 45 Minuten kühlen.
6. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
7. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und mit Abstand auf das Blech setzen.
8. Die Kekse 9 bis 11 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.
9. Sahne erwärmen, über die gehackte Zartbitterschokolade gießen und zu einer glatten Ganache rühren.
10. Frischkäse, Puderzucker und Pfefferminzextrakt zu einer glatten Creme verrühren.
11. Je einen Keks mit Ganache und etwas Pfefferminzcreme bestreichen, mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
12. Die Ränder in zerstoßene Zuckerstangen drücken und die Sandwichkekse kurz kühl stellen.
Notes
Für besonders weiche Kekse solltest du sie aus dem Ofen nehmen, sobald die Ränder fest wirken und die Mitte noch leicht weich aussieht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwichkeks
- Calories: 245
- Sugar: 21 g
- Sodium: 105 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 38 mg
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