Dunkle Schokoladenkekse, eine samtige Schokoladenfüllung und knusprige Pfefferminzstückchen: Diese Sandwichkekse bringen genau die Mischung aus gemütlichem Kakaoaroma und frischer Minznote auf den Teller, die besonders in der Adventszeit so gut passt. Die Kekse sind weich, intensiv schokoladig und wirken durch die rot-weißen Pfefferminzbrösel sofort festlich.

Das Rezept eignet sich wunderbar zum Verschenken, für Plätzchenteller oder als kleines Dessert zum Kaffee. Wichtig ist nur, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie nach dem Abkühlen noch zart bleiben und sich angenehm mit der cremigen Füllung verbinden.

Welche Schokolade passt am besten zu Schokoladen-Pfefferminz-Sandwichkeksen?

Am besten funktioniert Zartbitterschokolade mit etwa 50 bis 70 Prozent Kakaoanteil, weil sie die Süße der Pfefferminzbonbons ausgleicht und dem Keks ein kräftiges Aroma gibt. Wer es milder mag, kann einen Teil durch Vollmilchschokolade ersetzen, sollte dann aber die Pfefferminzstücke nicht zu großzügig dosieren, damit die Sandwichkekse nicht zu süß werden.

Zutaten für Schokoladen-Pfefferminz-Sandwichkekse

Weizenmehl gibt dem Teig Struktur und sorgt dafür, dass die Kekse stabil genug bleiben, um später gefüllt zu werden.

Backkakao liefert die dunkle Farbe und den intensiven Schokoladengeschmack, der die frische Pfefferminznote trägt.

Natron lockert die Kekse leicht auf und hilft ihnen, beim Backen schön weich zu bleiben.

Salz hebt die Schokolade hervor und verhindert, dass die Kekse flach süß schmecken.

Butter macht den Teig zart, aromatisch und sorgt für die saftige Textur.

Brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote und hält die Kekse angenehm weich.

Zucker unterstützt die feine Kruste am Rand und rundet die Süße ab.

Ei bindet den Teig und gibt den Keksen Halt.

Vanilleextrakt macht den Schokoladengeschmack runder und wärmer.

Pfefferminzextrakt sorgt für die klare, winterliche Frische, ohne den Teig zu verwässern.

Zartbitterschokolade bildet die cremige Füllung und bringt zusätzliche Tiefe in den Sandwichkeks.

Sahne macht die Schokoladenfüllung geschmeidig und streichfähig.

Puderzucker wird für eine helle, cremige Schicht verwendet und gleicht die kräftige Schokolade aus.

Frischkäse sorgt für eine leicht säuerliche, cremige Komponente, die besonders gut zur Pfefferminze passt.

Zuckerstangen oder Pfefferminzbonbons geben Knusper, Farbe und den typischen festlichen Look.

So bereitest du Schokoladen-Pfefferminz-Sandwichkekse zu

Schritt 1: Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Backkakao, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich. Dadurch verteilt sich der Kakao gleichmäßig im Teig und die Kekse bekommen später eine einheitlich dunkle Farbe. Stelle die Mischung kurz beiseite.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen

Schlage weiche Butter, braunen Zucker und Zucker mehrere Minuten cremig auf. Die Masse sollte heller und luftiger werden, denn das sorgt für eine bessere Textur. Rühre anschließend Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt ein, bis alles verbunden ist.

Schritt 3: Schokoladenteig fertigstellen

Gib die trockene Mischung portionsweise zur Buttermasse und rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig wird weich und schokoladig. Zu langes Rühren kann die Kekse fester machen, daher lieber behutsam arbeiten.

Schritt 4: Teig kühlen

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn ab und lege ihn mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank. Gekühlter Teig lässt sich sauber portionieren und läuft beim Backen weniger auseinander.

Schritt 5: Kekse formen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Forme kleine Teigkugeln, setze sie mit Abstand auf das Blech und drücke sie leicht flach. Achte darauf, möglichst gleich große Kekse zu formen, damit die Sandwiches später schön passen.

Schritt 6: Kekse backen

Backe die Kekse etwa 9 bis 11 Minuten. Sie sollten am Rand gesetzt sein, in der Mitte aber noch etwas weich wirken. Lasse sie einige Minuten auf dem Blech ruhen und danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schritt 7: Schokoladenfüllung zubereiten

Erwärme die Sahne vorsichtig, ohne sie stark kochen zu lassen. Gieße sie über gehackte Zartbitterschokolade und lasse alles kurz stehen. Rühre dann zu einer glatten Ganache und lasse sie abkühlen, bis sie streichfähig ist.

Schritt 8: Pfefferminzcreme anrühren

Verrühre Frischkäse, Puderzucker und einen kleinen Schuss Pfefferminzextrakt zu einer glatten Creme. Sie sollte nicht zu flüssig sein, damit sie im Sandwich hält. Bei Bedarf kannst du sie kurz kühlen.

Schritt 9: Sandwichkekse zusammensetzen

Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit etwas Schokoladenfüllung und gib einen kleinen Klecks Pfefferminzcreme darauf. Setze einen zweiten Keks darauf und drücke ihn vorsichtig an. Rolle den Rand in zerstoßenen Zuckerstangen oder streue die Stückchen direkt auf die Füllung.

Schritt 10: Kurz fest werden lassen

Lege die fertigen Sandwichkekse etwa 20 Minuten kühl, damit die Füllung stabiler wird. Danach sind sie servierbereit und lassen sich gut stapeln oder in Plätzchendosen verpacken.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Schokoladen-Pfefferminz-Sandwichkekse leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Bei Zimmertemperatur wird die Füllung weicher und cremiger, gekühlt schmecken sie etwas frischer und lassen sich sauberer greifen.

In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage. Lege zwischen die Lagen am besten Backpapier, damit die Füllung nicht an anderen Keksen klebt. Ungefüllte Schokoladenkekse kannst du auch einfrieren und später frisch füllen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pfefferminze weglassen?

Ja, du kannst den Pfefferminzextrakt weglassen und die Zuckerstangen durch Schokostreusel, gehackte Nüsse oder Kakaonibs ersetzen. Dann werden daraus klassische Schokoladen-Sandwichkekse.

Warum muss der Teig gekühlt werden?

Durch das Kühlen wird die Butter wieder fester. Die Kekse behalten beim Backen besser ihre Form, laufen weniger auseinander und bekommen eine schönere, leicht dickere Textur.

Kann ich die Kekse schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt sehr gut. Du kannst die Kekse komplett fertigstellen und im Kühlschrank lagern. Nimm sie etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Füllung etwas cremiger wird.

Welche Pfefferminzbonbons eignen sich am besten?

Klassische rot-weiße Zuckerstangen oder harte Pfefferminzbonbons sind ideal. Sie lassen sich grob zerstoßen und geben einen hübschen Rand mit knackiger Textur.

Kann ich die Füllung nur mit Ganache machen?

Ja, du kannst die Frischkäsecreme weglassen und nur Ganache verwenden. Die Sandwichkekse werden dann intensiver schokoladig und weniger frisch-cremig.

Wie verhindere ich, dass die Kekse trocken werden?

Backe sie nicht zu lange. Sie dürfen in der Mitte noch weich aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen, denn sie ziehen auf dem heißen Blech noch nach.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du extra Pfefferminzstückchen an den Rand gegeben oder die Füllung lieber besonders schokoladig gemacht? Vielleicht hast du auch weiße Schokolade ausprobiert?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Schokoladen-Pfefferminz-Sandwichkekse

Author: Emily Carter
Total Time: 1 Stunde 20 Minuten
Yield: 12 Sandwichkekse

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Description

Diese Schokoladen-Pfefferminz-Sandwichkekse bestehen aus weichen, dunklen Kakaokeksen, einer cremigen Schokoladenfüllung und knusprigen Pfefferminzstückchen. Sie schmecken festlich, frisch und intensiv schokoladig – perfekt für Plätzchenteller, Adventskaffee oder kleine selbstgemachte Geschenke.

Instructions

1. Weizenmehl, Backkakao, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Butter, braunen Zucker und Zucker cremig aufschlagen.

3. Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt einrühren.

4. Die trockenen Zutaten kurz unterrühren, bis ein weicher Schokoladenteig entsteht.

5. Den Teig abdecken und mindestens 45 Minuten kühlen.

6. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und mit Abstand auf das Blech setzen.

8. Die Kekse 9 bis 11 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.

9. Sahne erwärmen, über die gehackte Zartbitterschokolade gießen und zu einer glatten Ganache rühren.

10. Frischkäse, Puderzucker und Pfefferminzextrakt zu einer glatten Creme verrühren.

11. Je einen Keks mit Ganache und etwas Pfefferminzcreme bestreichen, mit einem zweiten Keks zusammensetzen.

12. Die Ränder in zerstoßene Zuckerstangen drücken und die Sandwichkekse kurz kühl stellen.

Notes

Für besonders weiche Kekse solltest du sie aus dem Ofen nehmen, sobald die Ränder fest wirken und die Mitte noch leicht weich aussieht.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Kekse
Method: Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Sandwichkeks
Calories: 245
Sugar: 21 g
Sodium: 105 mg
Fat: 13 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 31 g
Fiber: 2 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 38 mg

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