Description
Dieses Zucchini Brot wird wunderbar saftig, weich und aromatisch. Fein geraspelte Zucchini hält den Teig lange frisch, während Zimt, Vanille und optional Walnüsse für ein gemütliches, leicht nussiges Aroma sorgen.
Ingredients
250 g Zucchini, grob geraspelt
250 g Weizenmehl Type 405
160 g Zucker
2 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
60 g Walnüsse, gehackt
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Nur leicht ausdrücken, falls sie sehr wässrig ist.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
4. Eier, Zucker, Vanillezucker und Sonnenblumenöl in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
5. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis ein Teig entsteht.
6. Geraspelte Zucchini und gehackte Walnüsse vorsichtig unterheben.
7. Teig in die Form füllen, glatt streichen und 50 bis 60 Minuten backen.
8. Brot 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind. So bleibt das Zucchini Brot locker und wird nicht zäh.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 245
- Sugar: 17 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 37 mg
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