Description
Zitronenhühnchen Romano ist ein goldbraun gebratenes Hähnchengericht mit würziger Pecorino-Kruste und cremiger Zitronensauce. Es schmeckt frisch, herzhaft und elegant, bleibt dabei aber einfach genug für ein entspanntes Abendessen unter der Woche.
Ingredients
4 Hähnchenbrustfilets
80 g Mehl
2 Eier
90 g Pecorino Romano, fein gerieben
70 g Panko oder Semmelbrösel
2 Bio-Zitronen
250 ml Hühnerbrühe
120 ml Sahne
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
30 g Butter
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, längs halbieren und auf etwa 1 cm Dicke klopfen.
2. Mehl mit Salz und Pfeffer in einen tiefen Teller geben.
3. Eier mit etwas Zitronenschale und 30 g Pecorino Romano verquirlen.
4. Panko oder Semmelbrösel mit 40 g Pecorino Romano mischen.
5. Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und zuletzt in der Brösel-Käse-Mischung panieren.
6. Olivenöl und 15 g Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten.
7. Restliche Butter in die Pfanne geben, Knoblauch kurz anschwitzen und mit Hühnerbrühe ablöschen.
8. Zitronensaft, etwas Zitronenschale und Sahne einrühren, dann 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen.
9. Restlichen Pecorino Romano einrühren und die Sauce mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
10. Hähnchen kurz in die Sauce legen, mit Petersilie, Zitronenscheiben und etwas Pecorino servieren.
Notes
Für eine besonders schöne Kruste das Hähnchen nach dem Panieren 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in die Pfanne kommt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 485
- Sugar: 2 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 43 g
- Cholesterol: 185 mg
Keywords: Zitronenhühnchen Romano, Hähnchen mit Zitronensauce, Pecorino Hähnchen, cremiges Hähnchen