1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

2. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter, braunem Zucker und Zimt vermischen.

3. Die Keksmasse in die Form geben, fest andrücken und 10 Minuten vorbacken. Danach kurz abkühlen lassen.

4. Frischkäse, Schmand, Honig und Zucker auf niedriger Stufe cremig rühren.

5. Vanilleextrakt und Mehl unterrühren, dann die Eier einzeln kurz einarbeiten.

6. Weiche Butter, braunen Zucker, Honig und Zimt zu einer Paste verrühren.

7. Cheesecake-Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.

8. Die Zimt-Honig-Paste spiralförmig auf die Oberfläche spritzen und mit einem Holzstäbchen leicht verwirbeln.

9. Den Cheesecake 55 bis 65 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.

10. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 45 Minuten im Ofen abkühlen lassen.

11. Vollständig auskühlen lassen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

12. Puderzucker mit Milch zu einem dünnen Guss verrühren und vor dem Servieren über den Kuchen ziehen.