Zimt Bonbons

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Würzige Zimt Bonbons sind kleine, glänzende Süßigkeiten mit intensivem Aroma und einer angenehm warmen Schärfe. Sie erinnern an Wintermärkte, Adventsteller und Omas Bonbonglas, passen aber das ganze Jahr über als süßer Muntermacher in die Tasche oder auf den Kaffeetisch.

Dieses Rezept zeigt dir, wie du aus wenigen Zutaten feste, aromatische Bonbons herstellst. Entscheidend sind die richtige Temperatur, zügiges Arbeiten und ein wenig Geduld beim Abkühlen – dann entstehen kleine Zimtwürfel, die außen leicht gezuckert und innen kräftig würzig schmecken.

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Welche Temperatur ist für Zimt Bonbons wichtig?

Für feste Bonbons muss die Zuckermasse etwa 150 °C erreichen, die sogenannte Hartbruchstufe. Bei dieser Temperatur verdampft genügend Wasser, sodass die Masse nach dem Abkühlen hart und klar wird. Ein Zuckerthermometer ist deshalb sehr hilfreich, denn schon wenige Grad können den Unterschied zwischen klebrig-weichen und richtig knackigen Bonbons ausmachen.

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Zutaten für Zimt Bonbons

Zucker bildet die Basis der Bonbons und sorgt für die feste, kristallklare Struktur nach dem Abkühlen.

Glukosesirup verhindert, dass der Zucker zu stark auskristallisiert, und macht die Bonbons glatter und gleichmäßiger.

Wasser hilft dabei, den Zucker zu lösen, bevor die Masse auf die nötige Temperatur gekocht wird.

Zimtöl oder natürliches Zimtaroma gibt den Bonbons ihren kräftigen, warmen Geschmack. Zimtöl ist besonders intensiv und sollte sparsam dosiert werden.

Rote Lebensmittelfarbe sorgt für die typische kräftige Bonbonfarbe und macht die Würfel optisch besonders ansprechend.

Puderzucker trennt die geschnittenen Bonbons voneinander und verleiht ihnen eine feine, leicht matte Oberfläche.

Speisestärke wird mit dem Puderzucker gemischt, damit die Bonbons weniger kleben und sich besser lagern lassen.

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So bereitest du Zimt Bonbons zu

Schritt 1: Form vorbereiten

Lege eine kleine hitzebeständige Form oder ein Backblech mit Backpapier aus. Bestäube das Papier dünn mit einer Mischung aus Puderzucker und Speisestärke. Stelle außerdem alle Zutaten bereit, denn sobald die Zuckermasse die richtige Temperatur erreicht hat, muss es schnell gehen.

Schritt 2: Zuckerbasis kochen

Gib Zucker, Glukosesirup und Wasser in einen schweren Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre nur so lange, bis sich der Zucker gelöst hat. Danach nicht mehr rühren, damit keine Zuckerkristalle an den Topfrändern entstehen.

Schritt 3: Auf Hartbruchstufe bringen

Lasse die Masse sprudelnd kochen, bis sie 150 °C erreicht. Verwende dafür ein Zuckerthermometer. Falls sich Zuckerkristalle am Topfrand bilden, kannst du sie mit einem feuchten Backpinsel vorsichtig herunterstreichen.

Schritt 4: Aroma und Farbe einarbeiten

Nimm den Topf sofort vom Herd. Rühre rote Lebensmittelfarbe und Zimtöl oder Zimtaroma zügig ein. Arbeite vorsichtig, denn die Masse ist extrem heiß und kann beim Einrühren des Aromas kurz aufsteigen.

Schritt 5: Bonbonmasse ausgießen

Gieße die heiße Masse auf das vorbereitete Backpapier. Verteile sie nicht zu stark, sondern lasse sie zu einer etwa 1 cm dicken Platte auslaufen. Je dicker die Schicht, desto rustikaler werden die späteren Bonbonstücke.

Schritt 6: Schneiden oder brechen

Lasse die Masse einige Minuten abkühlen, bis sie fest, aber noch leicht formbar ist. Schneide sie mit einem leicht geölten Messer in kleine Würfel oder ritze Linien ein, an denen du die Platte später brechen kannst. Wird die Masse schon zu hart, brich sie nach dem vollständigen Abkühlen in mundgerechte Stücke.

Schritt 7: Mit Puderzucker wenden

Wälze die Bonbons in der Mischung aus Puderzucker und Speisestärke. So kleben sie weniger zusammen und bekommen ihre typische gezuckerte Oberfläche. Lasse sie vor dem Verpacken vollständig auskühlen.

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Servieren und Aufbewahren

Zimt Bonbons schmecken pur, passen aber auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche. In kleinen Gläsern, Zellophantütchen oder Bonbondosen sehen sie besonders hübsch aus und eignen sich gut für Advent, Nikolaus, Mitbringsel oder selbst gemachte Süßigkeitenteller.

Bewahre die Bonbons luftdicht, kühl und trocken auf. Feuchtigkeit macht Zuckerbonbons schnell klebrig, deshalb sollten sie nicht offen in der Küche stehen. Zwischen Lagen aus Backpapier bleiben sie besser getrennt. Richtig gelagert halten sie sich etwa 3 bis 4 Wochen.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich Zimt Bonbons ohne Zuckerthermometer machen?

Es ist möglich, aber deutlich schwieriger. Du kannst einen Tropfen der heißen Masse in kaltes Wasser geben: Wird er sofort hart und bricht knackig, ist die Hartbruchstufe erreicht. Ein Thermometer liefert jedoch zuverlässigere Ergebnisse.

Warum kleben meine Bonbons nach dem Abkühlen?

Meist wurde die Masse nicht heiß genug gekocht oder die Bonbons haben Feuchtigkeit gezogen. Koche die Zuckermasse bis etwa 150 °C und lagere die fertigen Bonbons luftdicht mit Puderzucker-Stärke-Mischung.

Kann ich gemahlenen Zimt statt Zimtöl verwenden?

Gemahlener Zimt löst sich nicht vollständig und macht die Bonbons trüber sowie leicht körnig. Für klare, intensiv schmeckende Bonbons ist Zimtöl oder natürliches Zimtaroma besser geeignet.

Wie scharf werden die Bonbons?

Das hängt stark vom verwendeten Zimtöl ab. Beginne lieber mit wenig Aroma und erhöhe die Menge beim nächsten Mal, wenn du kräftigere Bonbons möchtest. Zu viel Zimtöl kann sehr intensiv und brennend wirken.

Kann ich die Bonbons in Silikonformen gießen?

Ja, kleine hitzebeständige Silikonformen funktionieren gut. Sie sollten vorab bereitstehen und leicht mit Puderzucker-Stärke-Mischung bestäubt oder sehr dünn geölt werden, damit sich die Bonbons leichter lösen.

Eignen sich Zimt Bonbons als Geschenk?

Ja, sie sind ideal als selbst gemachtes Geschenk. Verpacke sie erst, wenn sie komplett ausgekühlt und trocken sind, und nutze luftdichte Gläser oder kleine Bonbontüten.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du mehr Zimtöl verwendet oder die Bonbons milder gemacht? Hast du sie in Würfel geschnitten oder rustikal gebrochen?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – gemeinsam gelingen selbst gemachte Bonbons noch besser.

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