Description
Diese saftigen Bananenmuffins werden mit reifen Bananen, braunem Zucker und einer cremigen braunen Zuckerglasur gebacken. Sie schmecken weich, karamellig und aromatisch und passen perfekt zum Frühstück, Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch.
Ingredients
180 g reife Bananen, zerdrückt
220 g Weizenmehl
120 g brauner Zucker
80 g weiche Butter
2 Eier
80 ml Milch
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
0,25 TL Salz
40 g Butter für die Glasur
70 g brauner Zucker für die Glasur
30 ml Sahne
90 g Puderzucker
1 Prise Salz für die Glasur
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
4. Weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren.
5. Eier nacheinander einrühren, dann Vanilleextrakt und zerdrückte Bananen hinzufügen.
6. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und 18 bis 22 Minuten backen.
8. Muffins auskühlen lassen.
9. Für die Glasur Butter, braunen Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen.
10. Topf vom Herd nehmen, Puderzucker und Salz einrühren und glatt schlagen.
11. Glasur auf den Muffins verteilen und fest werden lassen.
Notes
Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind. So bleiben die Muffins besonders weich und locker.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 245
- Sugar: 23 g
- Sodium: 165 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 52 mg
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