Description

Dieser Süßkartoffel-Rindfleisch-Eintopf ist ein herzhafter, wärmender Eintopf mit zart geschmortem Rindfleisch, weichen Süßkartoffeln und einer aromatischen Tomatenbrühe. Er ist ideal für kühle Tage, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Ingredients

800 g Rindfleisch, in Würfeln

600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 große Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, gewürfelt

1 grüne Paprika, gewürfelt

400 g gehackte Tomaten

750 ml Rinderbrühe

2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

1 EL Paprikapulver, edelsüß

1 Zweig Rosmarin

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

2 EL Petersilie, gehackt

Instructions

1. Das Rindfleisch trocken tupfen und in einem großen Topf mit 1 EL Olivenöl portionsweise kräftig anbraten. Danach aus dem Topf nehmen.

2. Das restliche Olivenöl in den Topf geben und Zwiebel, Knoblauch, Karotten sowie beide Paprikasorten einige Minuten anschwitzen.

3. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.

4. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Rosmarin dazugeben.

5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, alles aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze mit Deckel 60 Minuten schmoren lassen.

6. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20 bis 25 Minuten garen, bis sie weich sind.

7. Den Rosmarinzweig entfernen, den Eintopf abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Notes

Gib die Süßkartoffeln erst nach der ersten Schmorzeit in den Topf, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 85 Minuten
Category: Eintopf
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 465 kcal
Sugar: 10 g
Sodium: 760 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 28 g
Fiber: 5 g
Protein: 42 g
Cholesterol: 95 mg

Keywords: Süßkartoffel-Rindfleisch-Eintopf, Rindfleisch, Süßkartoffeln, Eintopf, Herbstgericht, Wintergericht