1. Die Mandarinen schälen, in einzelne Segmente teilen und alle weißen Fasern so gut wie möglich entfernen. Die Segmente anschließend mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen.

2. Die Bio-Orange heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Beiseitestellen.

3. Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Glattrühren, bis die Masse glänzend und vollständig flüssig ist.

4. Die Mandarinensegmente für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie fester werden.

5. Jedes gekühlte Fruchtsegment mit Hilfe von zwei Gabeln oder einer Pralinengabel vollständig in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen.

6. Die überzogenen Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Brett oder einen Teller setzen.

7. Sofort mit etwas fein abgeriebener Orangenschale bestreuen.

8. Nach Wunsch etwas restliche Schokolade in feinen Linien über die Trüffel ziehen.

9. Die Schokoladen-Orangen-Trüffel mindestens 30 Minuten kühl stellen, bis die Hülle fest geworden ist.

10. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.