1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

2. Das gezupfte Rotisserie-Hühnchen mit Frischkäse, 100 g saurer Sahne, grünen Chilis, 100 g Mozzarella, 50 g Gouda oder Cheddar, Kreuzkümmel, 0,5 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren.

3. Die Füllung gleichmäßig auf die Weizentortillas verteilen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.

4. Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.

5. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Knoblauch, Zwiebelpulver, die restliche saure Sahne, das restliche Salz und den restlichen Pfeffer einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

6. Die Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas geben und mit dem restlichen Mozzarella sowie dem restlichen Gouda oder Cheddar bestreuen.

7. Die Enchiladas 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert.

8. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit Frühlingszwiebeln sowie Petersilie oder Koriander bestreuen.