Description
Diese Pfefferminz-Macarons sind zarte Mandelgebäcke mit rosafarbenen Schalen, cremiger Pfefferminz-Frischkäse-Füllung und knusprigem Zuckerstangen-Dekor. Sie schmecken frisch, festlich und eignen sich perfekt für Adventskaffee, Weihnachtsdesserts oder kleine selbstgemachte Geschenke aus der Küche.
Ingredients
90 g Mandelmehl
150 g Puderzucker
70 g Eiweiß, zimmerwarm
50 g feiner Zucker
1 Prise Salz
1 kleine Menge rosa Gel-Lebensmittelfarbe
80 g weiche Butter
60 g Frischkäse
120 g Puderzucker für die Füllung
1/2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Pfefferminzextrakt
2 Zuckerstangen, fein zerstoßen
Instructions
1. Mandelmehl und 150 g Puderzucker fein sieben und gründlich vermischen.
2. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, dann den feinen Zucker langsam einrieseln lassen und zu festem, glänzendem Eischnee schlagen.
3. Rosa Gel-Lebensmittelfarbe vorsichtig unter den Eischnee rühren.
4. Mandel-Puderzucker-Mischung portionsweise unterheben, bis der Teig langsam bandartig vom Teigschaber fließt.
5. Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und gleichmäßige Kreise auf ein vorbereitetes Backblech spritzen.
6. Blech vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen und die Schalen 30 bis 45 Minuten trocknen lassen.
7. Macaron-Schalen bei 150 °C Ober-/Unterhitze 14 bis 16 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.
8. Butter cremig schlagen, Frischkäse, 120 g Puderzucker, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt einrühren.
9. Füllung auf die Hälfte der Schalen spritzen, passende Schalen daraufsetzen und die Ränder mit zerstoßenen Zuckerstangen dekorieren.
10. Gefüllte Macarons mindestens 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Notes
Für besonders glatte Schalen Mandelmehl und Puderzucker zweimal sieben und den Teig nur so lange falten, bis er zähfließend wie Lava wirkt.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Macaron
- Calories: 105
- Sugar: 13 g
- Sodium: 28 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 8 mg
Keywords: Pfefferminz-Macarons, Weihnachtsmacarons, Macarons mit Pfefferminz, festliches Gebäck