Description

Eine schnelle, cremige Parmesan-Zitronenpasta mit frischem Zitronenaroma, würzigem Parmesan und einer seidigen Sauce. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, das mit wenigen Zutaten besonders elegant und aromatisch schmeckt.

Ingredients

250 g Spaghetti

50 g Parmesan, fein gerieben

1 Bio-Zitrone, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst

25 g Butter

1 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Petersilie, gehackt

1/2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1 Prise Chiliflocken

120 ml Nudelwasser

Instructions

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser auffangen.

2. Während die Pasta kocht, Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 bis 60 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, aber keine Farbe annimmt.

4. Zitronenschale und Zitronensaft in die Pfanne geben und kurz verrühren.

5. Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben.

6. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und nach und nach das Nudelwasser hinzufügen.

7. Alles gründlich schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Pasta gleichmäßig umhüllt.

8. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

9. Die gehackte Petersilie unterheben.

10. Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan und etwas Zitronenabrieb garnieren.

Notes

Tipp: Den Parmesan immer fein reiben und erst zusammen mit heißer Pasta und Nudelwasser einarbeiten, damit die Sauce besonders cremig wird und nicht klumpt.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Pasta
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 540
Sugar: 3 g
Sodium: 420 mg
Fat: 19 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 68 g
Fiber: 3 g
Protein: 20 g
Cholesterol: 35 mg

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