Description
Cremige Mini-Käsekuchen mit knusprigem Boden, goldigem Karamell und aromatischen Pekannüssen – perfekt für Feiertage, Kaffeerunden oder als elegantes Dessert in handlicher Größe.
Ingredients
120 g Butterkekse, fein zerkrümelt
50 g Butter, geschmolzen
400 g Frischkäse, zimmerwarm
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
80 g Schmand
80 g brauner Zucker
30 g Butter
60 ml Schlagsahne
100 g Pekannüsse
1 Prise Salz
Instructions
1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 8 Papierförmchen auslegen.
2. Die Keksbrösel mit 50 g geschmolzener Butter vermengen, auf die Förmchen verteilen und fest andrücken.
3. Die Böden 5 Minuten vorbacken und anschließend kurz abkühlen lassen.
4. Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und Schmand einarbeiten.
5. Die Käsekuchenmasse auf die Förmchen verteilen und 18 bis 20 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
6. Die Mini-Käsekuchen erst bei Raumtemperatur, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
7. Für das Topping braunen Zucker, 30 g Butter, Schlagsahne und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht.
8. Die Pekannüsse einrühren und die Sauce 1 bis 2 Minuten leicht eindicken lassen.
9. Das Topping leicht abkühlen lassen, auf den gut gekühlten Mini-Käsekuchen verteilen und servieren.
Notes
Damit die Füllung besonders cremig bleibt, solltest du den Frischkäse nur glatt rühren und nicht zu stark aufschlagen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen
- Calories: 320
- Sugar: 18 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: Mini Pecan Pie Käsekuchen, Käsekuchen, Pekannüsse, Karamell Dessert, Mini Cheesecake