Description
Diese cremige Blumenkohlsuppe ist mild, aromatisch und wunderbar samtig. Blumenkohl, Kartoffel, Gemüsebrühe und ein Schuss Sahne ergeben eine unkomplizierte Suppe, die als leichtes Mittagessen, wärmendes Abendessen oder feine Vorspeise serviert werden kann.
Ingredients
600 g Blumenkohl
200 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
20 g Butter
1 Prise Muskatnuss
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie
0,25 TL Chiliflocken optional
Instructions
1. Blumenkohl in Röschen teilen, den Strunk klein schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
4. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitdünsten.
5. Blumenkohl und Kartoffeln in den Topf geben, kurz umrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.
6. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
8. Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
10. Mit Petersilie und nach Wunsch Chiliflocken servieren.
Notes
Für eine besonders aromatische Suppe kannst du einige Blumenkohlröschen vor dem Pürieren herausnehmen, in etwas Butter anrösten und später als Topping verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 185 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 32 mg
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