Description
Knoblauch Garnelen Mofongo ist ein herzhaftes karibisches Hauptgericht aus goldbraun gebratenen grünen Kochbananen, aromatischer Knoblauchbasis und saftigen Garnelen in einer buttrigen Limetten-Knoblauch-Sauce. Es ist kräftig, sättigend und perfekt, wenn du ein besonderes Gericht mit viel Würze und frischer Kräuternote servieren möchtest.
Ingredients
3 grüne Kochbananen
350 g Garnelen, geschält und entdarmt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
35 g Butter
120 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
40 g Schweineschwarten, zerbröselt, oder knusprige Speckwürfel
1 EL Limettensaft
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Chiliflocken
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
500 ml Pflanzenöl zum Braten
Instructions
1. Kochbananen schälen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kochbananenstücke 6 bis 8 Minuten goldgelb braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einem Mörser oder einer Schüssel 2 gehackte Knoblauchzehen mit etwas Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl zerdrücken.
4. Gebratene Kochbananen portionsweise dazugeben und grob stampfen. Brühe nach und nach einarbeiten, bis die Masse formbar ist.
5. Schweineschwarten oder Speckwürfel unterheben und den Mofongo zu runden Portionen formen.
6. Garnelen trocken tupfen und mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
7. 2 EL Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, restlichen Knoblauch kurz anbraten und die Garnelen etwa 2 Minuten pro Seite braten.
8. Mit Limettensaft und etwas Brühe ablöschen, Petersilie einrühren und die Sauce abschmecken.
9. Mofongo auf Teller setzen, Garnelen daraufgeben und mit der Knoblauch-Butter-Sauce servieren.
Notes
Für einen besonders saftigen Mofongo die Brühe immer warm und nur schrittweise einarbeiten, bis die Kochbananenmasse weich, aber noch gut formbar ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Stampfen
- Cuisine: Karibisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 485
- Sugar: 7 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 210 mg
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