Description
Diese kleinen Vanille-Muffins sind weich, saftig und fein aromatisch, mit einer cremigen Vanille-Frischkäse-Haube und bunten Streuseln. Sie eignen sich perfekt für Geburtstage, Brunch, Kuchenbuffets oder als süßes Mitbringsel.
Ingredients
120 g Weizenmehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g weiche Butter
90 g Zucker
2 Eier
2 TL Vanilleextrakt
60 ml Milch
80 g weiche Butter für das Frosting
160 g Puderzucker
80 g Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt für das Frosting
1 bis 2 EL Sahne
2 EL bunte Zuckerstreusel
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Butter und Zucker 2 bis 3 Minuten hell und cremig aufschlagen.
4. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Mehlmischung abwechselnd mit Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Teig in die Förmchen füllen, dabei jede Mulde etwa zu zwei Dritteln befüllen.
7. Muffins 11 bis 13 Minuten backen, bis sie hellgolden sind und die Stäbchenprobe bestehen.
8. Muffins vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
9. Für das Frosting Butter und Puderzucker cremig schlagen, dann Frischkäse, Vanilleextrakt und Sahne einrühren.
10. Frosting auf die abgekühlten Muffins spritzen und mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
Notes
Rühre den Teig nur so lange, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind; so bleiben die kleinen Muffins besonders locker und zart.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Muffin
- Calories: 98
- Sugar: 8 g
- Sodium: 42 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 28 mg
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