Description
Eine cremige, herzhafte Suppe mit würziger Bratwurst, zarten Kartoffeln und kräftigem Grünkohl, die besonders an kühlen Tagen wunderbar wärmt. Dieses Rezept verbindet rustikale Hausmannskost mit einer angenehm sämigen Konsistenz und ist ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
300 g Bratwurst
150 g Bacon
500 g Kartoffeln
150 g Grünkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
30 g Butter
25 g Weizenmehl
750 ml Hühnerbrühe
250 ml Milch
200 ml Sahne
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Chiliflocken
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerkleinern, Karotten und Staudensellerie klein schneiden. Grünkohl von groben Stielen befreien und in Stücke schneiden.
2. Bacon in einem großen Topf knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
3. Bratwurst aus der Haut lösen oder in kleine Stücke schneiden und im selben Topf krümelig und goldbraun anbraten.
4. Butter hinzufügen und Zwiebel, Karotten sowie Staudensellerie darin einige Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.
5. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Hühnerbrühe zugießen und gut verrühren.
6. Milch und Sahne einrühren, dann Kartoffeln und Wurst in den Topf geben.
7. Die Suppe 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Grünkohl hinzufügen und 5 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat.
9. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken abschmecken.
10. Bacon darüberstreuen und die Suppe heiß servieren.
Notes
Für noch mehr Geschmack kannst du einen kleinen Teil der Kartoffeln direkt im Topf leicht zerdrücken, damit die Suppe noch sämiger wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 610 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1280 mg
- Fat: 42 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Wurst-Kale-und-Kartoffelsuppe, Grünkohlsuppe, Kartoffelsuppe, cremige Suppe, herzhafte Suppe