Description
Eine samtige, süß-herzhafte Karamellisierte Zwiebelmarmelade, die mit langsam geschmorten Zwiebeln, braunem Zucker, Balsamico und Thymian ein tiefes, aromatisches Ergebnis liefert. Sie passt hervorragend zu geröstetem Brot, Käseplatten, Burgern oder als würzige Ergänzung zu Fleisch und Gemüse.
Ingredients
1 kg Zwiebeln
30 g Butter
15 ml Olivenöl
40 g brauner Zucker
80 ml Balsamico-Essig
120 ml Wasser
8 g Salz
3 g schwarzer Pfeffer
5 g frischer Thymian
Instructions
1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Zwiebeln zusammen mit dem Salz hineingeben und 10 bis 15 Minuten glasig und weich anschwitzen.
4. Braunen Zucker, schwarzen Pfeffer und die Thymianblättchen einrühren.
5. Mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles 25 bis 35 Minuten langsam schmoren lassen, dabei regelmäßig umrühren.
7. Sobald die Zwiebeln dunkel, weich und marmeladig sind, abschmecken und in ein sauberes Glas füllen.
Notes
Für besonders viel Tiefe die Zwiebeln wirklich langsam garen und nicht zu früh die Hitze erhöhen, denn genau dadurch entsteht die typische marmeladige Konsistenz.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Aufstrich
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 78
- Sugar: 9 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 1.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 6 mg
Keywords: karamellisierte Zwiebelmarmelade, Zwiebelaufstrich, Balsamico Zwiebeln, herzhafter Aufstrich