Description
Hühnchen Pho ist eine aromatische vietnamesische Nudelsuppe mit klarer Gewürzbrühe, zart gezupftem Hähnchen, Reisnudeln, frischen Kräutern, Limette und Chili. Die Suppe ist leicht, wärmend und perfekt, wenn du eine duftende Mahlzeit mit viel Frische und Tiefe servieren möchtest.
Ingredients
1 große Zwiebel, halbiert
30 g frischer Ingwer, längs halbiert
2 Sternanis
1 Zimtstange
3 Nelken
1 TL Koriandersamen
1,5 l Hühnerbrühe
500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel
250 g Reisbandnudeln
2 EL Fischsauce
1 TL brauner Zucker
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
20 g frischer Koriander, grob gehackt
1 Handvoll Thai-Basilikum oder Minze
100 g Sojasprossen
1 Limette, in Spalten geschnitten
1 rote Chili, in feine Ringe geschnitten
Instructions
1. Zwiebel und Ingwer in einem großen Topf ohne Fett anrösten, bis dunkle Röststellen entstehen.
2. Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen dazugeben und etwa 1 Minute anrösten, bis sie duften.
3. Hühnerbrühe und Hähnchen hinzufügen, aufkochen lassen und anschließend sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
4. Hähnchen herausnehmen, die Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit Fischsauce sowie braunem Zucker abschmecken.
5. Hähnchen kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.
6. Reisnudeln nach Packungsangabe garen oder einweichen und auf Schalen verteilen.
7. Gezupftes Hähnchen auf die Nudeln geben und mit sehr heißer Brühe übergießen.
8. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum oder Minze, Sojasprossen, Limette und Chili servieren.
Notes
Lass die Brühe nur sanft köcheln statt stark sprudelnd kochen, damit sie klar bleibt und das Hähnchen zart wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 51 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 72 mg
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