1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

2. Pistazien, Walnüsse, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen.

3. Filoteigblätter nacheinander in die Form legen, jedes Blatt dünn mit geschmolzener Butter bestreichen und leicht versetzt schichten.

4. Die Nussmischung auf dem Filoteigboden verteilen und leicht andrücken.

5. Frischkäse und Zucker cremig rühren. Griechischen Joghurt, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronenschale einrühren.

6. Eier einzeln kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Cheesecake-Masse auf den Nussboden geben und glatt streichen. Überstehende Filoteigränder locker nach innen legen und mit Butter bestreichen.

8. Den Kuchen 55 bis 65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Danach 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

9. Honig, Wasser, Zitronensaft und optional Orangenblütenwasser 4 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen.

10. Kuchen mit gehackten Pistazien bestreuen, mit warmem Honigsirup beträufeln und vollständig abkühlen lassen.

11. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen und anschließend in Stücke schneiden.