Description
Dieser saftige Zitronen-Heidelbeer Frühstückskuchen mit Hüttenkäse ist proteinreich, frisch und angenehm sättigend. Hüttenkäse, griechischer Joghurt, Eier und Vanille-Proteinpulver ergeben eine cremige, weiche Kuchenstruktur, während Heidelbeeren und Zitronenschale für fruchtige Frische sorgen.
Ingredients
220 g Hüttenkäse
120 g griechischer Joghurt
3 Eier
90 g Hafermehl
35 g Vanille-Proteinpulver
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale
2 EL Zitronensaft
60 ml Ahornsirup oder Honig
1 TL Vanilleextrakt
180 g Heidelbeeren
1 TL Speisestärke
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Backform mit etwa 22 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt pürieren.
3. Hafermehl, Vanille-Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
4. Die Hüttenkäse-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
5. Heidelbeeren mit Speisestärke vermengen.
6. Zwei Drittel der Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
7. Teig in die vorbereitete Form füllen und die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen.
8. Den Kuchen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest wirkt.
9. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Für eine besonders feine, cheesecakeähnliche Konsistenz den Hüttenkäse unbedingt glatt pürieren und den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 165 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 75 mg
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