Description

Saftige, weiche und angenehm sättigende Hohe Protein Bananenquark Muffins sind die perfekte Wahl für Frühstück, Snack oder die kleine süße Pause zwischendurch. Reife Bananen bringen natürliche Süße und volles Aroma, während Quark für eine zarte, feuchte Krume und extra Protein sorgt. Das Rezept ist unkompliziert, alltagstauglich und ideal, um überreife Bananen in etwas richtig Leckeres zu verwandeln.

Ingredients

2 reife Bananen

250 g Magerquark

2 Eier

80 g zarte Haferflocken

100 g Dinkelmehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Zimt

1 TL Vanilleextrakt

30 ml Honig oder Ahornsirup

1 Prise Salz

1 kleine Banane in Scheiben für das Topping optional

Instructions

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2. Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.

3. Magerquark, Eier, Vanilleextrakt und Honig oder Ahornsirup zu den Bananen geben und glatt verrühren.

4. In einer zweiten Schüssel Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

6. Den Teig gleichmäßig auf 8 bis 10 Muffinförmchen verteilen. Nach Wunsch mit Bananenscheiben belegen.

7. Die Muffins 22 bis 27 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

8. Die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Verwende möglichst sehr reife Bananen mit braunen Stellen, damit die Muffins besonders aromatisch, saftig und von Natur aus süßer werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Muffins
Method: Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 139
Sugar: 8 g
Sodium: 118 mg
Fat: 4 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 19 g
Fiber: 2 g
Protein: 7 g
Cholesterol: 37 mg

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