1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spaghettikürbis längs halbieren, Kerne entfernen und die Schnittflächen leicht mit etwas Olivenöl bestreichen.

2. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 35 bis 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

3. Währenddessen das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel glasig anbraten, dann den gehackten Knoblauch kurz mitdünsten.

4. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.

5. Kirschtomaten halbieren, zusammen mit Babyspinat, Frischkäse und italienischen Kräutern in die Pfanne geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

6. Den gegarten Kürbis kurz abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu Fasern auflockern. Dabei einen kleinen Rand in der Schale stehen lassen.

7. Einen Teil der Kürbisfasern mit der Füllung vermengen und alles zurück in die Kürbishälften geben.

8. Mozzarella und Parmesan darüberstreuen und den gefüllten Kürbis weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

9. Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.