Description

Eine wunderbar cremige, nussige Mandelfüllung, mit der du einfache Croissants in ein feines Gebäck wie aus der Patisserie verwandelst. Die Kombination aus Butter, gemahlenen Mandeln und einem Hauch Mandelaroma sorgt für ein saftiges Inneres und eine goldene, aromatische Oberfläche. Ideal ist dieses Rezept auch für Croissants vom Vortag. Die Füllung schenkt ihnen neues Leben, macht sie innen zart und außen herrlich knusprig. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süße Begleitung zu Kaffee und Tee.

Ingredients

100 g Butter, weich

100 g Zucker

1 Ei

120 g gemahlene Mandeln

15 g Weizenmehl

1 TL Mandelaroma

1 Prise Salz

4 Croissants

30 g Mandelblättchen

10 g Puderzucker

Instructions

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. Das Ei, das Mandelaroma und das Salz einrühren, bis alles glatt vermischt ist.

4. Gemahlene Mandeln und Weizenmehl unterrühren, bis eine streichfähige Mandelcreme entsteht.

5. Die Croissants längs aufschneiden, aber nicht komplett trennen.

6. Die Mandelcreme großzügig in die Croissants füllen.

7. Etwas zusätzliche Creme auf die Oberseite streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

8. Die gefüllten Croissants auf das Blech legen und 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

9. Kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Für besonders intensiven Geschmack die gefüllten Croissants vor dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gebäck die Mandelcreme leicht aufnehmen kann.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Gebäck
Method: Backen
Cuisine: Französisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Croissant
Calories: 520
Sugar: 17 g
Sodium: 220 mg
Fat: 36 g
Saturated Fat: 14 g
Unsaturated Fat: 18 g
Trans Fat: 0,5 g
Carbohydrates: 38 g
Fiber: 4 g
Protein: 10 g
Cholesterol: 85 mg

Keywords: Mandelcroissantfüllung, Croissants, Mandelcreme, Gebäck, Frühstück, Brunch