Description
Saftige Hackbällchen in cremiger Bratensoße sind ein herzhaftes Pfannengericht mit kräftigen Röstaromen, zarter Fleischmasse und einer sämigen Soße. Das Rezept passt perfekt zu Kartoffelpüree, Nudeln, Spätzle oder Reis und eignet sich wunderbar für ein gemütliches Familienessen.
Ingredients
500 g gemischtes Hackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei
40 g Semmelbrösel
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Butterschmalz oder Rapsöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
400 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne
1 TL Worcestersoße
2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
1. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und behutsam zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
2. Aus der Hackmasse etwa 18 bis 20 gleich große Bällchen formen.
3. Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
4. Tomatenmark im Bratensatz kurz anrösten, Mehl darüberstreuen und gründlich einrühren.
5. Rinderbrühe nach und nach angießen, dabei ständig rühren. Sahne und Worcestersoße hinzufügen und die Soße einige Minuten köcheln lassen.
6. Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten in der Soße garziehen lassen.
7. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Die Hackmasse nur kurz vermengen und nicht zu fest kneten, damit die Hackbällchen nach dem Braten schön locker und saftig bleiben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 145 mg
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