Description
Knackige grüne Bohnen mit gerösteten Mandelblättchen, Butter, Schalotte und einem Spritzer Zitrone sind eine elegante, schnelle Beilage für Alltag und Festtage. Die Bohnen bleiben leuchtend grün und bissfest, während die Mandeln für feinen Crunch und ein nussiges Aroma sorgen.
Ingredients
500 g grüne Bohnen
40 g Mandelblättchen
25 g Butter
1 EL Olivenöl
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
Instructions
1. Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und sehr lange Bohnen nach Wunsch halbieren.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen 4 bis 6 Minuten blanchieren, bis sie bissfest und leuchtend grün sind.
3. Bohnen abgießen, sofort in kaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
4. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, anschließend aus der Pfanne nehmen.
5. Butter und Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, Schalotte 2 bis 3 Minuten glasig dünsten und Knoblauch kurz mitbraten.
6. Bohnen in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten in der Butter-Schalotten-Mischung schwenken.
7. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken, dann Mandeln und Petersilie unterheben und sofort servieren.
Notes
Die Bohnen nach dem Blanchieren unbedingt kalt abschrecken und gut trocknen, damit sie ihre kräftige Farbe behalten und in der Pfanne nicht wässrig werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Blanchieren und Pfannengericht
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 135
- Sugar: 4 g
- Sodium: 305 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 8 mg
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