Description
Dieser gesalzene Karamell-Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist saftig, würzig und cremig zugleich. Fein geraspelte Möhren, Zimt, Walnüsse und eine glänzende Karamellschicht mit Meersalzflocken machen ihn zu einem besonderen Kuchen für Sonntagskaffee, Ostern oder festliche Anlässe.
Ingredients
250 g Möhren, fein geraspelt
200 g Weizenmehl
160 g brauner Zucker
3 Eier
150 ml Rapsöl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
1/2 TL Salz
80 g Walnüsse, gehackt
200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
80 g Butter, weich
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Karamellsauce
1/2 TL Meersalzflocken
30 g Walnüsse, gehackt, zum Dekorieren
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
3. Eier und braunen Zucker 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen, dann das Rapsöl langsam einrühren.
4. Geraspelte Möhren und 80 g gehackte Walnüsse unter die Eiermasse heben.
5. Die trockenen Zutaten kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
6. Teig in die Form füllen, glatt streichen und 35 bis 40 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
7. Butter cremig rühren, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und kurz glatt aufschlagen.
8. Frosting auf dem kalten Kuchen verstreichen, Karamellsauce darüberträufeln und mit Meersalzflocken sowie 30 g gehackten Walnüssen dekorieren.
Notes
Für ein stabiles Frosting sollten Frischkäse und Butter weich, aber nicht warm sein. Rühre die Creme nur kurz glatt, damit sie nicht zu flüssig wird.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 260 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 75 mg
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