1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten sowie mit Backpapier auslegen.

2. Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren. Bei sehr flüssigem Püree kurz einkochen und abkühlen lassen.

3. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

4. Butter, Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.

5. Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

6. Mehlmischung abwechselnd mit Milch, 160 g Erdbeerpüree und Zitronensaft kurz unterrühren.

7. Teig auf die Formen verteilen und 28 bis 32 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig auskühlen lassen.

8. Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, 80 g Erdbeerpüree unterrühren und die Sahne separat steif schlagen.

9. Sahne vorsichtig unter die Erdbeer-Frischkäse-Creme heben.

10. Ersten Kuchenboden mit Creme bestreichen, zweiten Boden aufsetzen und den Kuchen oben sowie nach Wunsch an den Seiten einstreichen.

11. Mindestens 1 Stunde kühlen und vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren.