1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 6 bis 8 Minuten hellcremig aufschlagen.

3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

4. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und 8 bis 10 Minuten backen.

5. Biskuit auf ein leicht gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, mit dem Tuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

6. Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft mischen.

7. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben.

8. Biskuit vorsichtig entrollen, Creme darauf verstreichen und Erdbeeren darüber verteilen.

9. Biskuit wieder aufrollen, mit der Naht nach unten legen und mindestens 1 Stunde kühlen.

10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.