1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine quadratische Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. Weizenmehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.

3. Eier und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.

4. Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt unterrühren. Danach die trockenen Zutaten vorsichtig einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Den Teig in die Form füllen und 28 bis 35 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

6. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und einen Teil klein schneiden. Einige schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

7. Schlagsahne aufschlagen. Mascarpone mit Puderzucker verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.

8. Den abgekühlten Kuchen waagerecht schneiden oder mittig vorsichtig öffnen. Die Creme verstreichen und die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.

9. Den Kuchen zusammensetzen oder oben glatt mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Matcha bestäuben und mit Erdbeeren dekorieren.

10. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.