1. Mehl, Zucker und kalte Butter zu feinen Streuseln verarbeiten. Eigelb und kaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Tarteform legen, den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blindbacken. Danach die Backgewichte entfernen und den Boden weitere 8 bis 10 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.

3. Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Eierlikör, Schlagsahne und Speisestärke zugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.

4. Die Creme auf den vorgebackenen Boden füllen und glatt streichen. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze 30 bis 35 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.

5. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, langsam abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

6. Für die Karamellspäne den Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen, dünn auf Backpapier geben und vollständig auskühlen lassen. In Späne oder Stücke brechen.

7. Die Tarte vor dem Servieren mit Karamellsauce verzieren und die Karamellspäne daraufsetzen.