Description
Echte Südstaaten-Vanille-Pekanpralinen sind cremige, buttrige Süßigkeiten mit knackigen Pekannüssen und feiner Vanillenote. Sie schmecken herrlich karamellig, lassen sich gut vorbereiten und sind ideal zum Verschenken, für die Kaffeetafel oder als klassisches Konfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
250 g Pekannüsse, grob gehackt
200 g Zucker
220 g brauner Zucker
180 ml Schlagsahne
60 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Instructions
1. Ein Backblech oder eine große Platte mit Backpapier auslegen. Die Pekannüsse grob hacken und nach Wunsch kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
2. Zucker, braunen Zucker, Schlagsahne, Butter und Salz in einen schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich alles gelöst hat.
3. Die Masse ohne starkes Rühren weiterkochen, bis sie 114 bis 116 °C erreicht oder in kaltem Wasser die weiche-Kugel-Stufe bildet.
4. Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie die Pekannüsse einrühren.
5. Die Masse kräftig rühren, bis sie etwas dicker wird, matter aussieht und beginnt, ihre Form zu halten.
6. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das Backpapier setzen und vollständig auskühlen lassen.
7. Nach dem Festwerden servieren oder luftdicht aufbewahren.
Notes
Rühre die Masse erst nach dem Kochen intensiv, damit die Pralinen die typische cremige Konsistenz bekommen und nicht zu flüssig bleiben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Süßigkeit / Konfekt
- Method: Kochen
- Cuisine: Südstaaten-Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Praline
- Calories: 165
- Sugar: 15 g
- Sodium: 22 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 2,5 g
- Unsaturated Fat: 7,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1,5 g
- Cholesterol: 8 mg
Keywords: Pekanpralinen, Vanillepralinen, Südstaaten, Konfekt, Pralinen