1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

2. In einer zweiten Schüssel Ricotta, Eier, Milch, Orangensaft und Orangenabrieb glatt verrühren.

3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.

4. 100 g Cranberrys vorsichtig unterheben.

5. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

6. Pro Pfannkuchen etwas Teig in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden.

7. Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.

8. Für das Topping 80 g Cranberrys mit 30 ml Orangensaft und Ahornsirup in einem kleinen Topf kurz köcheln lassen, bis die Beeren leicht aufplatzen.

9. Die Pfannkuchen stapeln, mit dem warmen Topping servieren und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.