1. Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung auf 4 Dessertgläser verteilen, leicht andrücken und kalt stellen.

2. Cranberries mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Anschließend fein pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb streichen.

3. Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Einen kleinen Teil des warmen Cranberry-Pürees mit der ausgedrückten Gelatine verrühren, dann in das restliche Püree einarbeiten.

4. Frischkäse mit Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Das abgekühlte Cranberry-Püree unterrühren.

5. 250 ml Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Cranberry-Creme heben.

6. Die Mousse auf die Gläser verteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Vor dem Servieren die restliche Schlagsahne aufschlagen, auf die Becher spritzen und mit gezuckerten Cranberries, Minze und etwas Puderzucker dekorieren.