Description
Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli ist ein schnelles Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen, knackigem Brokkoli und einer glänzenden, würzigen Sauce aus Sojasauce, Austernsauce, Knoblauch und Ingwer. Es schmeckt wie vom Lieblingsrestaurant, ist aber in kurzer Zeit zu Hause zubereitet und passt perfekt zu gedämpftem Reis.
Ingredients
350 g Rindfleisch, dünn geschnitten
500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
45 ml Sojasauce
30 ml Austernsauce
180 ml Rinderbrühe
10 g brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 g frischer Ingwer, gerieben
18 g Speisestärke
15 ml neutrales Öl
5 ml Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
5 g Sesam
Instructions
1. Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und mit 15 ml Sojasauce, 8 g Speisestärke und 5 ml neutralem Öl vermischen. 15 Minuten marinieren lassen.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Rinderbrühe, restliche Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker, 10 g Speisestärke und Sesamöl glatt verrühren.
4. Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Restliches neutrales Öl hineingeben und das Rindfleisch portionsweise kurz scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Knoblauch und Ingwer in derselben Pfanne kurz anschwitzen, bis sie duften.
6. Brokkoli und Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Sauce nochmals umrühren, dazugießen und alles 2 bis 3 Minuten schwenken, bis die Sauce glänzend andickt.
7. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort mit Reis servieren.
Notes
Schneide das Rindfleisch wirklich quer zur Faser und brate es portionsweise sehr heiß an, damit es zart bleibt und nicht im eigenen Saft kocht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Chinesisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 335 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 33 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli, Rindfleisch Brokkoli, asiatisches Pfannengericht, schnelles Abendessen