Description
Diese Cannoli Käsekuchen Riegel kombinieren einen buttrigen Keksboden mit einer cremigen Ricotta-Frischkäse-Füllung, feinen Zitrusnoten und kleinen Schokoladenstückchen. Eine glänzende Schokoladenschicht und ein Klecks Sahne machen sie zu einem gut vorbereitbaren Dessert für Kaffee, Feiern oder süße Buffets.
Ingredients
180 g Butterkekse, fein zerbröselt
80 g Butter, geschmolzen
25 g brauner Zucker
450 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
250 g Ricotta, zimmerwarm und gut abgetropft
130 g Zucker
2 Eier, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt
1 TL fein abgeriebene Orangenschale
1 Prise Zimt
1 EL Speisestärke
90 g Mini-Schokotropfen
120 g Zartbitterschokolade, gehackt
80 ml Sahne
150 ml Sahne, kalt zum Garnieren
1 EL Puderzucker
2 EL Mini-Schokotropfen zum Garnieren
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform von etwa 23 x 23 cm mit Backpapier auslegen.
2. Butterkekse, geschmolzene Butter und braunen Zucker vermischen, in die Form drücken und 8 bis 10 Minuten vorbacken.
3. Frischkäse und Ricotta glatt rühren, dann Zucker, Vanilleextrakt, Orangenschale, Zimt und Speisestärke einarbeiten.
4. Eier einzeln kurz unterrühren und anschließend 90 g Mini-Schokotropfen unterheben.
5. Füllung auf dem Boden verteilen und 30 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
6. Erst 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
7. 80 ml Sahne erhitzen, über die gehackte Zartbitterschokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen und glatt rühren.
8. Ganache auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen und weitere 20 bis 30 Minuten kalt stellen.
9. Kalte Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Riegel schneiden und mit Sahne sowie zusätzlichen Schokotropfen garnieren.
Notes
Für die beste Textur den Ricotta vor dem Rühren gut abtropfen lassen und die Riegel erst schneiden, wenn sie vollständig durchgekühlt sind.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Cannoli Käsekuchen Riegel, Käsekuchen Riegel, Ricotta Dessert, Schoko Käsekuchen, italienisch inspiriertes Dessert