Description
Ein frisches, cremiges Pfannengericht mit zartem Brokkoli, sättigenden weißen Bohnen, feinem Parmesan und heller Zitronennote. Dieses Rezept ist ideal für den Alltag, weil es schnell gekocht ist, wenige Grundzutaten braucht und dennoch wunderbar ausgewogen, aromatisch und gemütlich schmeckt.
Ingredients
250 g Orzo
300 g Brokkoli
240 g weiße Bohnen, abgetropft
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Dill oder Petersilie, gehackt
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Chiliflocken, optional
Instructions
1. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zitrone abreiben und auspressen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitgaren.
3. Den Orzo zugeben, 1 bis 2 Minuten unter Rühren anschwitzen und anschließend die Gemüsebrühe angießen.
4. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann den Brokkoli hinzufügen und weitergaren, bis der Orzo fast weich ist.
5. Die weißen Bohnen unterheben und 2 bis 3 Minuten mit erwärmen.
6. Parmesan, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
7. Die gehackten Kräuter unterheben und das Gericht sofort servieren.
Notes
Für eine besonders cremige Konsistenz zum Schluss einfach 2 bis 3 Esslöffel zusätzliche Brühe einrühren, bevor der Parmesan dazugegeben wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 5 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 12 mg
Keywords: Brokkoli-Orzo, Orzo mit weißen Bohnen, Zitronenpasta, schnelles Abendessen, vegetarisches Hauptgericht