1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

2. Die Schokoladenkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung auf dem Boden der Springform fest andrücken und 10 Minuten kalt stellen.

3. Frischkäse mit Zucker glatt verrühren. Schmand, Vanillezucker und Speisestärke einrühren.

4. Die Eier einzeln unterrühren, dabei nur so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Die Käsekuchenmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

6. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 20 Minuten langsam abkühlen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.

7. 120 ml Sahne erhitzen und über 120 g gehackte Zartbitterschokolade gießen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.

8. Die Schokoladencreme auf dem ausgekühlten Käsekuchen verstreichen und den Kuchen 30 Minuten kalt stellen.

9. Für die Ganache 140 ml Sahne erhitzen und über 150 g gehackte Zartbitterschokolade gießen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen.

10. Die Ganache mittig auf den Kuchen geben und vorsichtig bis zum Rand verstreichen, sodass sie dekorativ herunterlaufen kann.

11. Schlagsahne mit Puderzucker aufschlagen und in die Mitte des Kuchens geben. Mit Keksstückchen oder Schokoraspeln dekorieren.

12. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen und anschließend servieren.