Description
Eine klassische Bayerische Creme ist ein feines, gekühltes Dessert mit samtiger Vanillenote, luftig untergehobener Sahne und einer angenehm zarten Konsistenz. Sie eignet sich wunderbar für Gäste, festliche Menüs oder als eleganter Abschluss eines besonderen Essens. Mit frischen Himbeeren serviert wirkt sie edel, bleibt aber in der Zubereitung angenehm unkompliziert.
Ingredients
500 ml Milch
250 ml Sahne
4 Eigelb
100 g Zucker
1 Vanilleschote
6 Blatt Gelatine
125 g Himbeeren
Essbare Blüten nach Wunsch
Instructions
1. Die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch in einen Topf geben. Die Milch langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.
3. Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig verrühren.
4. Die heiße Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.
5. Alles zurück in den Topf geben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme leicht andickt. Sie darf nicht kochen.
6. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Creme vollständig auflösen.
7. Die Creme etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte, leicht gelierende Creme heben.
9. Die Masse in Dessertgläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
10. Vor dem Servieren mit Himbeeren und essbaren Blüten dekorieren.
Notes
Damit die Bayerische Creme besonders glatt wird, sollte die Vanille-Eigelb-Mischung nur bei niedriger Hitze erwärmt und niemals gekocht werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 295
- Sugar: 18 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 190 mg
Keywords: Bayerische Creme, Dessert, Vanilledessert, klassisches Dessert, Dessert im Glas