Mongolisches Rindfleisch ist ein aromatisches Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen, einer glänzenden, leicht süßlichen Sojasauce und frischen Frühlingszwiebeln. Das Fleisch wird dünn geschnitten, mit Speisestärke ummantelt und bei hoher Hitze kurz angebraten, wodurch es außen leicht knusprig und innen saftig bleibt.

Dieses Gericht passt hervorragend zu frisch gekochtem Reis, weil die würzige Sauce perfekt aufgenommen wird. Es ist ideal, wenn du ein schnelles Abendessen mit kräftigem Geschmack zubereiten möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen.

Was macht Mongolisches Rindfleisch so besonders?

Mongolisches Rindfleisch lebt von der Balance aus salziger Sojasauce, braunem Zucker, Knoblauch und Ingwer. Die Sauce wird beim Einkochen leicht dicklich und legt sich glänzend um die Fleischstreifen. Durch das kurze Braten bei hoher Temperatur bleibt das Rindfleisch zart und bekommt trotzdem eine schöne Röstaromatik.

Zutaten für Mongolisches Rindfleisch

Rindfleisch bildet die herzhafte Grundlage des Gerichts. Besonders gut eignen sich Hüftsteak, Rumpsteak oder Flank Steak, dünn gegen die Faser geschnitten.

Speisestärke sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten eine leichte Kruste bekommt und die Sauce später besser haftet.

Sojasauce bringt die kräftige, salzige Würze in die Sauce.

Brauner Zucker gibt dem Gericht seine typische Süße und unterstützt die leichte Karamellisierung.

Knoblauch sorgt für ein intensives, herzhaftes Aroma.

Ingwer bringt Frische, Wärme und eine feine Schärfe.

Rapsöl eignet sich durch seinen neutralen Geschmack und die gute Hitzebeständigkeit ideal zum Anbraten.

Frühlingszwiebeln geben Farbe, Frische und einen milden Zwiebelgeschmack.

Wasser verdünnt die Sauce, damit sie gleichmäßig einkochen kann.

Sesam ergänzt eine nussige Note und macht das fertige Gericht optisch besonders ansprechend.

Reis ist die klassische Beilage und nimmt die würzige Sauce wunderbar auf.

So bereitest du Mongolisches Rindfleisch zu

Schritt 1: Fleisch dünn schneiden

Schneide das Rindfleisch in sehr dünne Streifen. Achte darauf, immer gegen die Faser zu schneiden, damit das Fleisch später zart bleibt. Tupfe die Streifen anschließend mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Fleisch mit Speisestärke vermengen

Gib die Rindfleischstreifen in eine Schüssel und vermenge sie gründlich mit Speisestärke. Lasse das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen, damit die Stärke gut haften bleibt.

Schritt 3: Sauce vorbereiten

Verrühre Sojasauce, Wasser und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel. Hacke den Knoblauch fein und reibe den frischen Ingwer, damit sich beide Zutaten später gleichmäßig in der Sauce verteilen.

Schritt 4: Fleisch portionsweise anbraten

Erhitze Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze für 1 bis 2 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist. Nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite.

Schritt 5: Knoblauch und Ingwer anrösten

Gib bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne. Brate Knoblauch und Ingwer kurz an, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da Knoblauch sonst bitter schmecken kann.

Schritt 6: Sauce einkochen lassen

Gieße die vorbereitete Sojasaucenmischung in die Pfanne. Lasse sie 3 bis 4 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt und glänzend wird.

Schritt 7: Fleisch zurück in die Sauce geben

Gib das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne. Vermenge alles gründlich, bis die Fleischstreifen vollständig mit der Sauce überzogen sind.

Schritt 8: Frühlingszwiebeln und Sesam ergänzen

Schneide die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe und hebe einen Teil davon unter das Fleisch. Streue den Rest zusammen mit Sesam kurz vor dem Servieren darüber.

Servieren und Aufbewahren

Serviere Mongolisches Rindfleisch am besten sofort heiß aus der Pfanne auf frisch gekochtem Reis. Dazu passen gedämpfter Brokkoli, Pak Choi, Zuckerschoten, Paprika oder ein knackiger Gurkensalat.

Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen gibst du am besten einen kleinen Schuss Wasser hinzu, damit die Sauce wieder geschmeidig wird. Das Gericht lässt sich auch einfrieren, allerdings verlieren die Frühlingszwiebeln nach dem Auftauen etwas von ihrer Frische.

Häufig gestellte Fragen

Welches Rindfleisch eignet sich am besten?

Hüftsteak, Rumpsteak oder Flank Steak eignen sich besonders gut. Wichtig ist, das Fleisch dünn und gegen die Faser zu schneiden.

Warum wird das Fleisch mit Speisestärke vermengt?

Die Speisestärke bildet beim Braten eine feine Kruste und hilft dabei, dass die Sauce später besser am Fleisch haftet.

Kann ich Mongolisches Rindfleisch weniger süß zubereiten?

Ja, du kannst die Menge an braunem Zucker reduzieren. Die Sauce wird dadurch herzhafter, bleibt aber trotzdem aromatisch.

Kann ich Gemüse direkt mitbraten?

Ja, Brokkoli, Paprika, Möhrenstreifen oder Zuckerschoten passen sehr gut dazu. Brate das Gemüse am besten separat kurz an, damit es bissfest bleibt.

Kann ich das Gericht ohne Wok kochen?

Ja, eine große Pfanne funktioniert ebenfalls. Wichtig ist nur, dass sie sehr heiß wird und du das Fleisch portionsweise anbrätst.

Warum wird mein Rindfleisch zäh?

Das passiert oft, wenn das Fleisch zu dick geschnitten, zu lange gebraten oder mit der Faser geschnitten wurde. Dünne Streifen und kurze Garzeit sind entscheidend.

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Mongolisches RindfleischThought for a second

Author: Emily Carter
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Mongolisches Rindfleisch ist ein schnelles Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen, würziger Sojasauce, braunem Zucker, Knoblauch, Ingwer und frischen Frühlingszwiebeln. Die glänzende Sauce haftet perfekt am Fleisch und macht das Gericht ideal zu Reis, Gemüse oder einer einfachen Asia-Bowl.

Instructions

1. Rindfleisch in sehr dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Fleischstreifen mit Speisestärke vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Sojasauce, Wasser und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren.

4. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen.

5. Fleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen.

6. Knoblauch und Ingwer kurz in der Pfanne anrösten.

7. Die Sojasaucenmischung hinzufügen und 3 bis 4 Minuten leicht einkochen lassen.

8. Fleisch zurück in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen.

9. Frühlingszwiebeln unterheben und alles 1 Minute erhitzen.

10. Mit Sesam bestreuen und heiß mit Reis servieren.

Notes

Schneide das Rindfleisch unbedingt gegen die Faser und brate es portionsweise bei hoher Hitze an, damit es zart bleibt und nicht wässrig wird.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Pfannengericht
Cuisine: Asiatisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Reis
Calories: 520 kcal
Sugar: 18 g
Sodium: 1350 mg
Fat: 17 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 58 g
Fiber: 2 g
Protein: 34 g
Cholesterol: 85 mg

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