Diese Erdnussbutter-Schokoladenrolle ist ein Dessert für alle, die saftigen Schokoladenbiskuit, cremige Füllung und den nussigen Geschmack von Erdnussbutter lieben. Der dunkle Kakao bringt Tiefe, die helle Sahnecreme macht die Rolle weich und luftig, und die Erdnussbutter sorgt für genau die richtige Portion herzhafte Süße.

Optisch wirkt die Rolle wie ein kleines Konditorei-Stück, bleibt aber gut machbar: Der Biskuit wird kurz gebacken, warm eingerollt und später mit Creme gefüllt. Mit Schokoladenglasur, gehackten Erdnüssen und kleinen Erdnussbutter-Schoko-Pralinen wird daraus ein eindrucksvoller Kuchen für Geburtstage, Kaffeetafeln oder ein gemütliches Wochenende.

Welche Erdnussbutter eignet sich am besten für die Erdnussbutter-Schokoladenrolle?

Am besten funktioniert cremige Erdnussbutter ohne grobe Stückchen, weil sie sich gleichmäßig in die Füllung und den Kern der Rolle einarbeiten lässt. Eine klassische, leicht gesüßte Erdnussbutter gibt der Rolle einen runden Geschmack. Wer es intensiver und weniger süß mag, kann ungesüßte Erdnussbutter verwenden und die Süße in der Creme leicht anpassen.

Zutaten für Erdnussbutter-Schokoladenrolle

Eier geben dem Biskuit Volumen und sorgen dafür, dass er elastisch genug bleibt, um später gerollt zu werden.

Zucker stabilisiert die aufgeschlagene Eiermasse und bringt die nötige Süße in den Schokoladenteig.

Vanillezucker rundet den Kakaogeschmack ab und sorgt für ein feines Aroma.

Weizenmehl bildet die Grundlage des Biskuits und gibt ihm Struktur, ohne ihn zu schwer zu machen.

Backkakao liefert die kräftige Schokoladennote und die dunkle Farbe der Rolle.

Backpulver unterstützt den lockeren Auftrieb des Teigs.

Salz hebt Schokolade und Erdnussbutter geschmacklich hervor.

Milch macht den Biskuit geschmeidiger und hilft, die Kakaonote weich einzubinden.

Sahne ist die Basis der hellen Cremefüllung und macht sie luftig und streichfähig.

Mascarpone gibt der Creme Stabilität, damit sie beim Rollen nicht herausläuft.

Puderzucker süßt die Füllung fein, ohne körnig zu wirken.

Erdnussbutter ist das Herzstück des Rezepts und bringt cremige, nussige Fülle in die Rolle.

Zartbitterschokolade sorgt für die glänzende Glasur und gleicht die Süße mit herber Schokoladennote aus.

Butter macht die Glasur geschmeidig und gibt ihr einen schönen Glanz.

Gehackte Erdnüsse liefern Crunch und verstärken den Erdnussgeschmack.

Erdnussbutter-Schoko-Pralinen dienen als Dekoration und machen die Rolle besonders üppig.

So bereitest du Erdnussbutter-Schokoladenrolle zu

Schritt 1: Backblech vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche das Papier glatt, damit der Biskuit später gleichmäßig backt. Ein leicht eingefettetes Backpapier hilft, den fertigen Teig sauber zu lösen.

Schritt 2: Eiermasse luftig aufschlagen

Schlage Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 5 bis 7 Minuten hellcremig auf. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen und beim Hochziehen des Rührbesens langsam zurückfließen. Dieser Schritt ist wichtig, weil der Biskuit dadurch besonders weich und rollbar wird.

Schritt 3: Trockene Zutaten einarbeiten

Mische Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung über die Eiermasse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Rühre nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.

Schritt 4: Teig backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn zu einem Rechteck glatt. Backe den Biskuit etwa 10 bis 12 Minuten, bis er auf leichten Druck federnd zurückkommt. Er sollte nicht zu trocken werden, sonst kann er beim Rollen brechen.

Schritt 5: Biskuit warm einrollen

Stürze den heißen Biskuit auf ein sauberes, leicht mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und rolle den Biskuit sofort mit dem Tuch von der kurzen Seite her auf. Lasse ihn vollständig auskühlen, damit er seine Form behält.

Schritt 6: Cremefüllung anrühren

Schlage Sahne steif. Verrühre Mascarpone, Puderzucker und Vanille kurz cremig und hebe anschließend die geschlagene Sahne unter. Die Creme sollte luftig, aber stabil sein. Stelle sie bis zum Füllen kalt.

Schritt 7: Rolle füllen

Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder auf. Bestreiche ihn mit der Mascarpone-Sahne-Creme und lasse an den Rändern etwas Platz. Verteile anschließend die Erdnussbutter in kleinen Klecksen oder als Streifen auf der Creme, damit beim Anschneiden ein schöner Wirbel entsteht.

Schritt 8: Biskuit erneut aufrollen

Rolle den Biskuit ohne Küchentuch wieder eng, aber nicht zu fest auf. Lege die Naht nach unten und stelle die Rolle mindestens 1 Stunde kalt. So verbindet sich die Füllung mit dem Biskuit und die Rolle lässt sich später sauber schneiden.

Schritt 9: Glasur zubereiten

Schmelze Zartbitterschokolade mit Butter langsam über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Rühre die Glasur glatt und lasse sie kurz abkühlen, bis sie noch fließfähig, aber nicht mehr heiß ist.

Schritt 10: Dekorieren und fest werden lassen

Gieße die Schokoladenglasur über die gekühlte Rolle und ziehe sie mit einem Löffel oder einer kleinen Palette in schönen Linien darüber. Bestreue die Oberfläche mit gehackten Erdnüssen und setze nach Wunsch halbierte Erdnussbutter-Schoko-Pralinen darauf. Kühle die Rolle nochmals, bis die Glasur fest ist.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Erdnussbutter-Schokoladenrolle gut gekühlt, damit die Creme stabil bleibt und die Scheiben sauber aussehen. Ein scharfes Messer, das kurz in heißes Wasser getaucht und abgewischt wird, schneidet besonders schöne Stücke.

Im Kühlschrank hält sich die Rolle abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage. Am besten lagerst du sie in einer Kuchenbox, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls: Schneide sie in Scheiben, friere diese einzeln vor und verpacke sie anschließend luftdicht. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Warum reißt mein Biskuit beim Aufrollen?

Meist ist der Biskuit zu lange gebacken oder erst nach dem Abkühlen gerollt worden. Rolle ihn direkt nach dem Backen warm im Küchentuch ein, denn in diesem Zustand ist er noch elastisch.

Kann ich die Rolle ohne Mascarpone zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen Frischkäse verwenden. Die Füllung wird dadurch etwas frischer und weniger üppig, bleibt aber stabil. Achte darauf, keinen zu wässrigen Frischkäse zu nehmen.

Kann ich stückige Erdnussbutter verwenden?

Für die Füllung ist cremige Erdnussbutter einfacher zu verarbeiten. Stückige Erdnussbutter funktioniert aber, wenn du bewusst mehr Biss möchtest. Für einen gleichmäßigen Wirbel ist cremige Erdnussbutter die bessere Wahl.

Wie bekomme ich eine glänzende Schokoladenglasur?

Schmelze die Schokolade langsam und rühre Butter ein. Zu hohe Hitze macht Schokolade matt oder körnig. Die Glasur sollte nur lauwarm auf die gekühlte Rolle gegeben werden.

Kann ich die Erdnussbutter-Schokoladenrolle einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das ist sogar ideal. Nach einigen Stunden im Kühlschrank wird die Rolle aromatischer, die Füllung fester und der Biskuit lässt sich besonders sauber schneiden.

Welche Dekoration passt zusätzlich dazu?

Neben gehackten Erdnüssen passen Schokoladenraspel, Karamellsoße, Mini-Schokostücke oder zerbröselte Butterkekse sehr gut. Für weniger Süße reicht auch eine dünne Schokoglasur mit ein paar gerösteten Erdnüssen.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du mehr Erdnussbutter verwendet, die Glasur extra dunkel gemacht oder die Rolle mit Karamell verfeinert?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere dieses Rezept anpassen. Fragen sind ebenfalls willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Kuchenrollen backen.