1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen.

2. Die Zitronen heiß waschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

3. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig schlagen.

4. Die Eier einzeln unterrühren, sodass nach jedem Ei eine glatte Masse entsteht.

5. Gemahlene Mandeln, Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.

6. Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Butter-Ei-Masse geben und kurz verrühren.

7. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.

8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.

9. Den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er fertig gebacken ist.

10. Den Kuchen zuerst in der Form etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.