Zitronen Butterplätzchen – Frisch, zart & unwiderstehlich

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Wenn du Lust auf einen süßen, sonnigen Hauch von Zitrone hast, sind Zitronen Butterplätzchen genau das Richtige für dich. Sie sind außen leicht knusprig, innen herrlich weich und bestechen durch ihr zitroniges Aroma. Die feine Mischung aus buttrigem Teig und frischer Zitronennote macht diese Plätzchen zu einem Lieblingsrezept für Frühling, Sommer und eigentlich das ganze Jahr über.

Die Herstellung ist einfach, das Ergebnis dafür umso beeindruckender: Perfekte Kekse mit Crackle-Optik, wie frisch aus der Konditorei. Besonders beliebt sind sie als Mitbringsel oder zu Kaffee und Tee. Kinder lieben die kleine Extraportion Puderzucker, Erwachsene schätzen den feinen Zitrusduft. Wer sie einmal probiert hat, backt sie garantiert immer wieder!

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Warum sind Zitronen Butterplätzchen so besonders?

Zitronen Butterplätzchen punkten mit ihrer einmaligen Balance aus Süße und Frische. Die Zitrone gibt den Keksen eine angenehme Leichtigkeit, ohne sie zu sauer zu machen. Die Butter sorgt für eine zarte Konsistenz, die im Mund förmlich schmilzt. Gerade diese Kombination hebt sie von klassischen Butterplätzchen ab und macht sie zum Liebling auf jedem Plätzchenteller.

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Zutaten für Zitronen Butterplätzchen und ihre Rolle im Rezept

• Weiche Butter – Für den typisch zarten Schmelz und den feinen Geschmack.
• Zucker – Sorgt für Süße und Struktur im Teig.
• Eier – Geben Bindung und sorgen für die lockere Textur.
• Zitronenschale & Zitronensaft – Bringen Frische und das charakteristische Aroma.
• Weizenmehl – Die Basis für den Teig, gibt Stabilität.
• Backpulver – Sorgt für die lockere, aufgelockerte Konsistenz.
• Salz – Betont den Geschmack aller Zutaten.
• Puderzucker – Für das typische Crackle-Muster und eine süße Hülle.

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So bereitest du Zitronen Butterplätzchen zu

Schritt 1: Butter & Zucker cremig schlagen

Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 2–3 Minuten schaumig rühren. Die Masse sollte deutlich heller und fluffig sein.

Schritt 2: Ei und Zitrone einarbeiten

Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Dann die abgeriebene Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft dazugeben und alles nochmals gründlich vermengen.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung dann portionsweise zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 4: Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. So lassen sich später perfekte Kugeln formen.

Schritt 5: Plätzchen formen und in Puderzucker wälzen

Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen und großzügig im Puderzucker wälzen. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 6: Backen und abkühlen lassen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldgelb sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.

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Servieren und Aufbewahren

Zitronen Butterplätzchen schmecken frisch am allerbesten, sind aber in einer luftdicht verschlossenen Dose auch nach Tagen noch zart und aromatisch. Sie passen perfekt zu Tee, Kaffee oder einfach als kleiner Snack zwischendurch. Besonders hübsch wirken sie auf einer Etagere oder als Geschenk in einer dekorativen Dose.

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Häufig gestellte Fragen

Wie intensiv schmeckt die Zitrone?

Der Geschmack ist angenehm frisch und keinesfalls zu sauer. Durch die Kombination von Zitronensaft und -schale wird das Aroma besonders fein und natürlich.

Kann ich auch Limette oder Orange verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch wunderbar mit Limetten- oder Orangenschale/-saft für einen eigenen Twist.

Müssen die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Nein, sie halten sich bei Zimmertemperatur in einer Keksdose 5–7 Tage frisch.

Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?

Absolut! Den fertigen Teig einfach zu Kugeln formen, einfrieren und bei Bedarf frisch backen.

Wie werden die Plätzchen besonders zart?

Nicht zu lange backen – sie sollen nur am Rand leicht Farbe bekommen. Außerdem hilft gutes, frisches Mehl und echte Butter.

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Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Zitronen Butterplätzchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Zitronen-Churro-Kekse, wenn du es noch würziger magst.
• Schokoladen-Crinkle-Kekse mit weicher Ganache-Füllung für Schokoladenfans.
• Mohn-Zitronen-Kekse für das besondere Aroma.
• Buttergebäck mit Orangenabrieb für einen winterlichen Touch.
• Himbeer-Sandwich-Kekse als fruchtige Überraschung.

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