1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Form (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen, dabei das Papier an zwei Seiten überstehen lassen.

2. Für den Boden Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und alles zu einer krümeligen Masse verkneten, die beim Zusammendrücken leicht zusammenhält.

3. Die Krümel gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und zu einem kompakten Boden andrücken. Den Boden 12–15 Minuten vorbacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind, dann kurz abkühlen lassen.

4. Für die Füllung Frischkäse, Schmand und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

5. Eier nacheinander unterrühren, dann Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen und alles zu einer glatten, leicht dickflüssigen Creme verrühren.

6. Für die Blaubeerschicht Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Speisestärke mit Wasser glatt rühren und hinzufügen.

7. Die Blaubeermischung unter Rühren erhitzen, bis sie einmal aufkocht und deutlich andickt, dann vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bis sie noch gießbar, aber nicht mehr kochend heiß ist.

8. Die Zitronen-Frischkäse-Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen.

9. Die Blaubeersauce in Klecksen auf der Füllung verteilen und mit einem Holzstäbchen oder Messer vorsichtig marmorieren, ohne die Schichten zu stark zu vermischen.

10. Die Bars 25–30 Minuten backen, bis die Füllung am Rand gesetzt ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt.

11. Die Form aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

12. Die erkaltete Platte mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, in gleichmäßige Quadrate oder Riegel schneiden, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Blaubeeren dekorieren.