Description

Diese würzige Knoblauch-Parmesan-Linsen-Pasta ist ein echtes Wohlfühlgericht! Sie kombiniert cremige Sauce, proteinreiche Linsen, viel Knoblauch und frische Petersilie zu einem aromatischen Pasta-Highlight. Schnell gemacht, vegetarisch und sättigend – perfekt für alle Pastaliebhaber, die neue Geschmacksrichtungen suchen.

Ingredients

250 g Fusilli oder andere kurze Pasta

150 g grüne oder Berglinsen

3–4 Knoblauchzehen

60 g Parmesan (am Stück oder gerieben)

1 mittelgroße Zwiebel

400 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)

1 Bund frische Petersilie

Salz und schwarzer Pfeffer

Instructions

1. Linsen in einem Sieb gründlich waschen und in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten.

4. Knoblauch fein hacken, zusammen mit Chiliflocken zugeben und kurz anschwitzen, ohne den Knoblauch zu bräunen.

5. Linsen und Pasta zur Pfanne geben, das Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermengen.

6. Parmesan reiben und unter die Pasta mischen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Frische Petersilie hacken und unterheben. Sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.

Notes

Parmesan erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Sauce cremig bleibt.

Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Reibekäse ersetzen.

Wenn die Pasta nach dem Aufwärmen zu trocken ist, einfach einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Pasta, Vegetarisch
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Teller (ca. 320 g)
Calories: 480
Sugar: 5
Sodium: 820
Fat: 13
Saturated Fat: 4.5
Unsaturated Fat: 7
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 65
Fiber: 9
Protein: 22
Cholesterol: 15

Keywords: Linsen, Knoblauch, Parmesan, schnelle Pasta, vegetarisch