1. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Vermische für die Brötchen 250 g Weizenmehl, 1 EL Backpulver und 0,5 TL Salz in einer großen Schüssel.

3. Arbeite 115 g kalte Butter in kleinen Stückchen ein, bis eine krümelige Mischung entsteht.

4. Gieße 180 ml Buttermilch dazu und verrühre alles kurz zu einem weichen Teig.

5. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche, drücke ihn etwa 2,5 cm dick aus und stich runde Brötchen aus.

6. Lege die Brötchen auf das Blech und backe sie 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

7. Brate währenddessen 500 g Bratwurst ohne Darm in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig und durch.

8. Streue 40 g Weizenmehl über die gebratene Wurst und rühre alles 1 Minute gut um.

9. Gieße 720 ml Vollmilch nach und nach unter ständigem Rühren dazu.

10. Würze mit 1 TL schwarzer Pfeffer und 0,5 TL Salz und lasse die Soße 5 bis 7 Minuten köcheln, bis sie cremig und sämig ist.

11. Halbiere die warmen Brötchen und richte sie auf Tellern an.

12. Verteile die heiße Wurstsoße großzügig darüber und serviere sofort.