1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

2. Croissant-Teig aus dem Kühlregal ausrollen, eventuelle Perforationen mit den Fingern zusammendrücken und zu einem runden oder ovalen Pizzaboden formen. Einen etwas dickeren Rand hochziehen.

3. Wurst aus der Hülle lösen und in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis sie braun und durchgegart ist. Wurst mit einem Schaumlöffel herausnehmen, Bratfett in der Pfanne lassen.

4. Butter zum Bratfett geben und schmelzen lassen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

5. Nach und nach die Milch unter Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Soße leicht köcheln lassen, bis sie dicklich cremig ist, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Angebratene Wurst wieder in die Soße geben und gut verrühren.

6. Wurstsoße gleichmäßig auf dem Croissant-Teig verteilen, dabei am Rand etwa 1–2 cm frei lassen. Mit Cheddar und Mozzarella bestreuen.

7. Ei mit Wasser verquirlen und den sichtbaren Teigrand damit bestreichen, damit er schön glänzend und goldbraun wird.

8. Pizza im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

9. Pizza 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Schnittlauchröllchen bestreuen, in Stücke schneiden und heiß servieren.