Description
Ein herzhafter Auflauf aus Rösti, würziger Wurst, fluffigen Eiern und goldbraunem Käse – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch. Einfach vorzubereiten, sättigend und voller Geschmack. Ein echter Familienliebling!
Ingredients
600 g Rösti (frisch gerieben oder TK)
300 g Wurst (z.B. grobe Bratwurst oder Mettwurst)
6 Eier (Größe M)
250 ml Milch oder Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika (optional)
1 kleine Tomate (optional)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskat
1 EL Butter (zum Einfetten)
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Wurst aus der Pelle lösen und in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gebräunt ist. Beiseitestellen.
3. Rösti in der Form gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
4. Die angebratene Wurst sowie gehackte Frühlingszwiebeln, gewürfelte Paprika und Tomate auf die Rösti-Schicht geben.
5. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gründlich verquirlen und über die Zutaten in der Form gießen.
6. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Auflauf im Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen, bis die Eier gestockt und der Käse knusprig ist.
8. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Verwende ruhig unterschiedliche Wurstsorten – z.B. Salsiccia, Kalbsbratwurst oder Paprikawurst – so variierst du das Aroma ganz nach deinem Geschmack.
Die Rösti kannst du fertig aus dem Kühlregal nehmen oder rohe Kartoffeln selbst reiben und gut ausdrücken.
Für noch mehr Frische mische gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unter die Eiermasse.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Frühstück, Brunch, Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 6 Portionen)
- Calories: 370
- Sugar: 3 g
- Sodium: 990 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0,2 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 180 mg
Keywords: Frühstücksauflauf, Ei, Rösti, Wurst, Käse, herzhaft