Description
Ein herzhafter Wurst-Ei-Frühstücksauflauf ist der perfekte Start in den Tag: Deftig, sättigend, einfach vorzubereiten und ideal für Brunch oder Gäste. Das Zusammenspiel von knusprigem Brot, würziger Bratwurst, fluffigen Eiern und cremigem Käse macht diesen Auflauf zu einem Frühstücks-Hit, der Groß und Klein begeistert.
Ingredients
250 g Bratwurst (oder grobe Frühstückswurst, ohne Hülle)
6 Eier (Größe M)
300 ml Vollmilch
150 g Bauernbrot oder Toastbrot
120 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
2 Frühlingszwiebeln oder 1/4 Bund Schnittlauch
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Butter (zum Einfetten der Form)
Instructions
1. Bratwurst in einer Pfanne mit wenig Öl krümelig anbraten, goldbraun werden lassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Brot in kleine Würfel schneiden und in eine gebutterte Auflaufform (ca. 20×25 cm) geben.
3. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.
4. Gebratene Wurst sowie etwa 2/3 des Käses auf dem Brot verteilen.
5. Eiermilch gleichmäßig darüber gießen. Mit restlichem Käse und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch bestreuen.
6. Mischung ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugt (optional über Nacht im Kühlschrank).
7. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflauf 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Innere gestockt ist.
8. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Notes
Wer es kräftiger mag, kann Speckwürfel oder Räucherwurst ergänzen.
Für mehr Frische gehackte Paprika oder Tomaten unterheben.
Der Auflauf gelingt auch mit glutenfreiem Brot, wenn benötigt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Frühstück / Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 370
- Sugar: 4
- Sodium: 1.7
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 2
- Protein: 20
- Cholesterol: 250
Keywords: Auflauf, Frühstück, Brunch, Ei, Wurst