Description
Diese Frischkäse-Zimt-Zucker-Rollen sind unglaublich fluffig, aromatisch und überzeugen mit einer samtigen Frischkäsefüllung und einer knusprigen Zimt-Zucker-Kruste. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süße Leckerei zum Kaffee!
Ingredients
500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
80 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g Zucker (für die Füllung)
1 TL Vanilleextrakt (für die Füllung)
60 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
80 g Zucker (für Zimt-Zucker-Mischung)
2 TL Zimt (gemahlen)
Instructions
1. Die Milch leicht erwärmen und die Hefe sowie 1 EL Zucker darin auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Das Mehl, restlichen Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Ei und weiche Butter dazugeben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Frischkäse, 60 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren. Kaltstellen.
4. Für die Zimt-Zucker-Mischung: 80 g Zucker und 2 TL Zimt vermischen.
5. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen, dann gleichmäßig die Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen.
6. Die Frischkäsecreme in einem breiten Streifen entlang der Längsseite auftragen.
7. Von der Füllungsseite aus eng aufrollen und die Teigrolle in 12 gleich große Stücke schneiden.
8. Mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform setzen, abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
9. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rollen 25–30 Minuten goldbraun backen.
10. Nach Wunsch noch warm mit etwas Zimt-Zucker bestreuen und lauwarm genießen!
Notes
Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein – ggf. etwas mehr Mehl verwenden.
Die Frischkäsefüllung nicht zu flüssig anrühren, damit sie beim Rollen nicht herausläuft.
Am besten schmecken die Rollen frisch und leicht warm – zum Aufwärmen kurz im Ofen erwärmen.
- Prep Time: 25 Min.
- Cook Time: 30 Min.
- Category: Hefegebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 296
- Sugar: 16 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 41 mg
Keywords: Zimt, Frischkäse, Hefegebäck, Brunch, Frühstück